脉冲强光技术在果蔬储藏及微生物安全中的应用

摘要：

本文综述了脉冲强光技术的杀菌机制和特点,分析了果蔬切割后酶促褐变、乙烯的产生及微生物变化等生理生化变化,从微生物及储藏性两方面归纳了国内外果蔬储藏技术的研究进展,对脉冲强光技术在果蔬贮藏领域的应用进行了展望.

关键词：脉冲强光、果蔬、微生物

分类号：TS2;TU991.25;S668.4.09

在线出版日期：2023-07-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：49-50