10.3969/j.issn.1002-4298.2018.11.002
柚子皮中膳食纤维的提取条件研究
本文以柚子皮为试验材料,采用单因素试验分别对影响膳食纤维提取率的主要因素温度、时间、料液比和氢氧化钠浓度进行了初步研究,并采用正交试验确定了柚子皮膳食纤维的最佳提取条件.结果表明:膳食纤维的最佳提取条件为料液比1:8(克/毫升)、氢氧化钠浓度0.5摩尔/升、温度40℃、时间70分钟,在此条件下的膳食纤维提取率为48.93%.最后对得到的膳食纤维膨胀力进行了测定,结果为2.72毫升/克.
柚子皮、膳食纤维、提取率、膨胀力
2018-07-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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