10.3969/j.issn.1002-4298.2017.09.007
鲜切面条天然褐变抑制剂研究现状
褐变抑制剂是指人们为改善产品色泽,提高商品价值,从而在食品生产、加工、运输、贮藏等过程中添加少量天然、高效、安全的物质.鲜切面条通常是指面团经过反复压或擀成片,切条成型,经灭菌处理后进行包装,具有新鲜、爽口、有嚼劲等特点.
面条、褐变抑制剂、食品生产、商品价值、灭菌处理、产品色泽、贮藏、运输、物质、爽口、面团、加工、成型、包装、安全
TS2;S60
2017-06-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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