凉拌菜中沙门氏菌污染情况调查研究

摘要：

本文通过对120种餐饮食品中的凉拌菜进行采样分析,调查了解了凉拌菜中沙门氏菌和细菌总数的污染情况.研究发现凉拌植物性食材沙门氏菌和细菌总数的不合格率比凉拌动物性食材或两者混合偏低.

关键词：凉拌菜、沙门氏菌

分类号：R15;R47

资助基金：川菜发展研究中心科研项目:凉拌菜生产加工全环节中沙门氏菌的风险评估及预防措施研究CC16Z03

在线出版日期：2017-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：4-5