浅谈三种致癌物质对食品的污染与防治措施

摘要：

污染食品的致癌物种类多种多样:常见的有黄曲霉毒素、亚硝胺类化合物和3.4一苯并芘三种强致癌物.
一、黄曲霉毒素
酷暑季节,空气湿热.大米、花生等粮食常常要长霉.在霉菌中有一种菌,叫黄曲霉菌,这种菌会分泌出一种最厉害的致癌毒素,人们称它为黄曲霉毒素.

机标关键词：致癌物质、食品、污染、黄曲霉毒素、种菌、强致癌物、黄曲霉菌、类化合物、亚硝胺、苯并芘、种类、湿热、粮食、空气、季节、花生、分泌、大米、长霉

分类号：S56;TH7

在线出版日期：2014-06-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：106-107