酱油中常用添加剂

摘要：

GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中,对酱油添加苯甲酸钠,焦糖色这两种添加剂是完全可靠的,消费者可放心使用.现在不少人对酱油添加苯甲酸钠,焦糖色有反感,其实这两种添加赉都有利于提高酱油质量.食品添加剂是指在食品生产、加工、保存等过程中,为了改良食品品质,包括色、香、味、体等感官质量,防止食品氧化、腐败、变质,以及为了加工工艺的需要而加入食品中的合成物质和天然物质.这些物质在食品中必须对人体无害,也不影响食品的营养价值.在酱油加工方面最常用使用的食品添加剂有苯甲酸钠(防腐剂)和焦糖色.下面对这两种添加剂给予分析,供大家参考.

关键词：苯甲酸钠、焦糖色、添加剂

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2014-03-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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