大豆生理活性成分

摘要：

@@ 大豆含有丰富的生物活性成分,主要包括:
1. 大豆多肽是指以优质大豆蛋白为主要原料,经过水解、分离、精制等过程而获得的低肽混合物,通常由3～10个氨基酸组成,相对分子量低于1千道尔顿,主要分布在300～700道尔顿范围内,其中还含有少量的游离氨基酸、糖类、无机盐等成分.大豆多肽氨基酸结构几乎与大豆蛋白一样,必需氨基酸平衡良好,含量丰富,具有很高的营养价值.

机标关键词：大豆多肽、大豆蛋白、必需氨基酸平衡、生物活性成分、道尔顿、游离氨基酸、相对分子量、多肽氨基酸、氨基酸组成、营养价值、肽混合物、无机盐、原料、糖类、水解、精制、结构、含量、过程、分离

分类号：S81;B14

在线出版日期：2010-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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