香菇的采收与加工

摘要：

@@ 一、适时采收
冬季气温低,香菇生长缓慢,采下的菇肉肥厚,香气浓,质量好.春、秋季在较高气温下长的菇,个大、肉薄、菇柄长,产量虽高,但质量不如冬菇.香菇采摘的标准以七八成熟为度.其形态特征为:菇伞尚未完全张开,菌盖边缘还在向内转成"铜锣边".采摘过早,产量降低;过迟则质量不佳.最好是边熟边采,采大留小,及时加工.采菇最好在睛天进行.室内袋料栽培的,采摘前菌块上最好不要直接喷水.采菇时,用拇指和食指捏住菇柄基部,左右旋转,轻轻拧下.不要碰伤周围小菇,不要把菇脚残留在出菇处,以防腐烂后感染病害,影响以后出菇.采下的菇,要轻拿轻放,小心装运,防止挤压破损,以免影响质量.

机标关键词：香菇、采收、影响质量、采摘、直接喷水、形态特征、生长缓慢、袋料栽培、产量、向内转、气温低、后感染、高气温、防腐烂、装运、旋转、香气、室内、食指、秋季

分类号：G ;TK4

在线出版日期：2005-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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