浅谈商业用厨房火灾的预防

摘要：

@@ 1宾馆、酒楼、饭店等建筑中商业用厨房的火灾原因
1.1操作失当,油锅持续高温引发火灾
商业用厨房内油炸、油煎等烹饪制作较为常见,当油锅在持续加温,锅内温度逐渐达到食用油的燃点(315℃左右)后,油锅内的油品便会产生自燃.

机标关键词：商业用厨房、火灾原因、锅内、持续高温、食用油、自燃、制作、油炸、油品、油煎、温度、燃点、烹饪、酒楼、建筑、加温、饭店、操作、宾馆

所属期刊栏目：22

分类号：TU247;TU89(建筑设计)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：122-123