功能酵母的营养成分及其生理活性

摘要：

@@ 酵母菌是一种单细胞生物,能以极快的速度繁殖,在2 h内菌数增加1倍.其富含各种基本营养素,如维生素B群(B2除外)、16种氨基酸、14种或更多的矿物质、17种维生素(不包括维生素A、C、E)及硒、铬、铁、锌等微量元素.酵母可以掺在果汁或水中一起饮用,而且是两餐之间很好的体力补充品.酵母也可加入饮食中,有助于糖类代谢,且对湿疹、心脏病、痛风、神经紧张、疲劳等病疗效颇佳.酵母还可增强免疫系统的功能,在癌症放射治疗及化学疗法期间,是一重要的补充品.其还能增强心理及身体的功能.现将富含硒、铁、铬、锌等微量元素的功能酵母的生理活性介绍如下.

关键词：功能酵母、营养成分、生理活性

所属期刊栏目：13

分类号：R151.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：2501-2502