贝类生物活性肽的研究进展

摘要：

中国是贝类养殖大国,贝类养殖年产量已连续多年位居世界首位.贝类因富含蛋白质而成为生物活性肽开发的良好基质.目前,贝类生物活性肽的研究与开发已经成为研究的热点.针对贝类生物活性肽的研究现状及存在的问题,综述了近年来国内外贝类生物活性肽的制备方法、分离纯化步骤及方法、结构特征和生物活性,期望能够为贝类生物活性肽的研究和开发利用提供信息支撑.

关键词：贝类、活性肽、制备、生物活性、功能特性

所属期刊栏目：34

分类号：TS254.9(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金2019ZD1003,2016HY-ZD1003;现代农业产业技术体系建设专项CARS-48

在线出版日期：2019-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：128-134