面包风尾虾的制作工艺研究

摘要：

本文以南美白对虾为原料,研究了面包风尾虾制作过程中的主要技术参数,从而确定了面包风尾虾制作过程的最佳工艺条件.多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的面包风尾虾,具有色泽好,口感佳,滋味鲜美,营养价值高等特点.

关键词：南美白对虾、制作工艺、面包风尾虾、营养成分

所属期刊栏目：22

分类号：S9(水产、渔业)

在线出版日期：2007-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：14-16