温度和pH值对青蛤Cyclina sinensis(Gmelin)淀粉酶Amylase和蛋白酶活性Proteinase Activity的影响

摘要：

在不同温度和不同pH值条件下,对青蛤肝脏、肠道、胃组织中淀粉酶和蛋白酶的活性进行了测定.结果表明,青蛤肝脏、肠道、胃组织中淀粉酶的最适温度分别为40℃、35℃、30℃,最适pH值分别为6.5、6.5、6.0～6.5;肝脏、肠道、胃组织中蛋白酶的最适温度分别为40～45℃、40℃、35～40℃,肝脏、肠道中蛋白酶的最适pH值分别为8.0～8.5、8.0,胃组织中蛋白酶的最适pH值为2.5和6.0.

关键词：青蛤、温度、pH、淀粉酶、蛋白酶

所属期刊栏目：20

分类号：S9(水产、渔业)

在线出版日期：2006-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25