甲壳素的应用和制造

摘要：

甲壳素是由甲壳类水产品的虾皮、蟹壳等废弃物中提炼出来的一种高档产品。它是自然界中罕见的带正电荷的弱碱性聚合多糖，是大自然生物界中唯一的类似动物性膳食纤维。由于它具有重要的生理、药理等作用，因此，多年来早就引起国内外学者对它的关注与重视。近年来。随着国内外科技界对甲壳素及其衍生物的深入探索与研究，及其在化学、生物学、医学等方面的蓬勃发展。又不断发展其众多的生物活性和卓越功能。应用范围日渐广阔。本文除论述其应用概况之外，并对其制造方法也予以介绍。仅供有关人士参考。

关键词：甲壳素及其衍生物、壳聚糖、应用和保健机理、甲壳素及其衍生物的制造

所属期刊栏目：17

分类号：S98(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

在线出版日期：2004-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25