白酒中指标含量监测结果分析

摘要：

@@ 酒是现代餐桌上不可缺少的一种饮品.大概包括了白酒、啤酒、果酒等,其中的白酒从生产工艺上可分为蒸馏酒和配制酒.蒸馏酒是利用粮谷或代用原料,经蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的.配制型白酒是以发酵酒或蒸馏酒作酒基、经添加可食用的辅料配制而成的酒.白酒的主要成分是乙醇和水,另外还含有酸、醛、酯、酚、甲醇、杂醇油、铅、锰、氰化物等物质.有些物质是白酒中必须的,以适当的比例存在于酒中,构成了白酒的特殊风味,有些成分含量不能过高,因为这些成分过高对人体有害,如甲醇、杂醇油、铅、锰、氰化物.

关键词：白酒、成份含量结果分析、监测

分类号：R749.6+2(神经病学与精神病学)

在线出版日期：2010-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：91-91