江西省食用菌中砷和汞健康风险评估
目的 了解江西省食用菌中砷、汞污染状况并评估其对人体健康的影响.方法 统计216件食用菌中砷、汞含量,同时利用污染指数(p)和危害系数(HQ)对食用菌等级及砷、汞带来的健康风险进行评估.结果 216件样品中As、Hg的总超标率分别为6.02％、5.56％.新鲜食用菌中As、Hg的平均含量分别为0.143 mg/kg、0.031 2 mg/kg,干食用菌中As、Hg的平均含量分别为0.175 mg/kg、0.025 6 mg/kg.食用菌中As、Hg污染指数p值均小于1,未成年人、成年人和孕妇每日因摄入食用菌导致砷和汞的危害系数HQ值也均小于1.结论 食用菌中砷、汞含量存在着一定超标,但总体水平是相对安全的,江西居民经食用菌摄入As、Hg总体处于可接受水平.
食用菌、砷、汞、危害系数、风险评估
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
江西省重点实验室计划项目;江西省卫生健康委科技计划项目
2022-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
2164-2167
