食品流变学在吞咽障碍患者饮食制订中的研究进展

摘要：

吞咽障碍表现为吞咽困难或吞咽不能,是由于吞咽有关的神经、器官损伤或者生理性疾病引起,如中风、痴呆、帕金森以及老年性生理功能退化等,最终导致食物不能从口腔顺利进入胃内[1].以上疾病吞咽障碍的发生率较高,据文献报道,卒中后吞咽障碍的发生率为 35%～85% [2],痴呆患者吞咽障碍发生率为 52.5% [3],而帕金森患者的发生率则为30%～82%[4].研究显示[5],随着年龄增长,生理功能退化,老年人也成了吞咽障碍群体的重要组成部分.

关键词：吞咽障碍、食品流变学、饮食

所属期刊栏目：17

分类号：R47(护理学)

在线出版日期：2018-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81