反式脂肪酸测定方法的研究

摘要：

简要介绍了反式脂肪酸(TFA)的生成途径及主要的食物来源,反式脂肪酸对人体健康的主要危害和影响,综述了反式脂肪酸的分析检测方法如气相色谱法、红外光谱法、Ag离子色谱技术、毛细管电泳法等,并比较了各种方法的优缺点.

关键词：反式脂肪酸、气相色谱法、红外光谱法

分类号：O657;TQ225.1(分析化学)

在线出版日期：2011-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：87-93