高淀粉含量玉米淀粉膜的制备及结构性能研究

摘要：

为改善原淀粉膜的脆性和成膜性,以甘油为增塑剂、采用高速搅拌及流延法制备了高淀粉含量的玉米淀粉膜.研究了甘油增塑前后玉米淀粉膜的热性能、显微观察及结晶结构,以及甘油的添加量对淀粉糊的流变性及淀粉膜的机械性能影响.结果表明甘油塑化玉米淀粉膜的α型结晶结构被破坏,并随甘油量的增加玉米淀粉膜的结晶度下降;甘油塑化的淀粉糊为假塑性流体,其黏度随剪切速率的增加而降低.当淀粉/水质量比为0.06时,甘油加入量为淀粉质量的40%时,甘油塑化淀粉膜的综合力学性能较好.

关键词：玉米淀粉膜、甘油、高淀粉含量、结构、性能

所属期刊栏目：29

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

在线出版日期：2010-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-45,47