抗消化淀粉薄膜的结晶结构及消化道靶向性研究

摘要：

研究了抗消化淀粉薄膜的表面形貌和结晶结构.抗消化淀粉薄膜的表面粗糙,在pH为1.2和6.8的模拟缓冲液中分别浸泡2 h和6 h仍然保持完整;抗消化淀粉在成膜过程中发生结晶取向,其结晶形态为B型.体外模拟实验表明,抗消化淀粉薄膜在人工胃液和人工小肠液中都有良好的抗消化性能,且随着抗消化淀粉含量的增加,抗消化性能越显著.

关键词：抗消化淀粉薄膜、结晶结构、消化性能、消化道靶向性

所属期刊栏目：28

分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;广东省科技攻关计划;科技成果推广项目

在线出版日期：2008-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46