淀粉-蛋白质复合物制备、性质及应用研究

摘要：

淀粉-蛋白质复合物是通过分子间交互作用形成的一种高分子聚集体,作为一种天然、无毒、安全的新型生物材料可广泛用于食品、医药、化妆品等行业.综述了近年来淀粉-蛋白质复合物的研究,并简要介绍了国内外其制备方法、功能性质及应用方面的基本研究状况,展望了其发展前景.

关键词：淀粉-蛋白质复合物、制备、功能性质、应用

所属期刊栏目：27

分类号：TS231(食品工业)

资助基金：黑龙江省博士后科研启动基金LBH-Z05037

在线出版日期：2007-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：67-70