电子鼻技术在葡萄酒气味检测中的应用

摘要：

本文提出用电子鼻监控葡萄酒气味的新方法。通过电子鼻对不同葡萄酒样本的气味进行采集，利用自带软件主成分分析( PCA)对采集数据进行分析，通过不同样本间差异及同种样本内聚群效果分析，选取其中一款葡萄酒建立气味质控模型( SQC)，并对气味质控模型进行应用。应用结果表明：质控模型能够从气味上控制葡萄酒的质量，识别其他品牌葡萄酒及不合格葡萄酒。

关键词：电子鼻、葡萄酒、主成分分析(PCA)、质量控制模型(SQC)

所属期刊栏目：24

分类号：O65(分析化学)

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：3-5,11