一种提取辣椒素新方法的研究

摘要：

本文提出一种提取辣椒素的新方法,对利用纤维素酶提取干红辣椒中辣椒素进行了酶解最佳条件的探讨.结果表明,在优化的酶解条件下(酶解温度为40℃,酶解液初始pH=5,酶解时间为3h,酶量为5mg/g辣椒),该提取方法较传统溶剂提取产量提高30%,具有萃取速度快、萃取效率高的优点,取得较好的效果.

关键词：酶解、辣椒素、产量

所属期刊栏目：16

分类号：O62(有机化学)

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32