中华菜肴命名艺术谈

摘要：

@@ 据报载,台湾邮政部门在1999年8月发行了以祖国八大菜系为主题的美食邮票,每套8枚,发行250套.台湾省邮票的"八大菜系"与传统的说法略有出入:第一枚为台湾菜"牡丹龙虾",承袭了闽菜特色;第二枚是福建菜"佛跳墙",以清淡酸甜为主;第三枚是广东菜"广式拼花",收有各地菜系的精华;第四枚是江浙菜"东坡肉",重原汁原味,讲究火候;第五枚是上海菜"红烧下巴",卤汁醇厚,色泽鲜亮;第六枚是湖南菜"富贵鸡",芡大油重,讲究入味,地方色彩浓重;第七枚是四川菜"鲤跃龙门",以麻辣的特殊风味显示其特长;第八枚是北京菜"北京烤鸭",精雅华贵,讲求色形香味及营养.以上所列引的八个菜名,就充分显示出汉民俗饮食文化的特色.中华菜肴的命名确实有待于修辞学家深入研讨.

机标关键词：中华菜肴、八大菜系、台湾省、原汁原味、邮票、饮食文化、修辞学家、显示、特色、地方色彩、北京、上海菜、广东菜、东坡肉、主题、邮政、营养、香味、色泽、清淡

分类号：H1(汉语)

在线出版日期：2008-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：32-33