正交试验优化雪莲果打浆护色条件研究

摘要：

采用正交试验筛选雪莲果打浆护色的工艺条件.结果表明,雪莲果打浆最佳护色混合液配方为0.04%HA(耐晒通用型护色剂)、0.06%植酸钠和0.15%柠檬酸.

关键词：雪莲果、打浆护色、正交试验

所属期刊栏目：24

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：四川省教育厅自然科学研究项目09ZB078

在线出版日期：2010-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-35,49