蚕豆抗营养因子研究

摘要：

蚕豆是一种富淀粉、高蛋白、低脂肪、赖氨酸含量丰富的豆类作物,但因含有生长抑制剂、竞争性抑制物、油脂氧化物和酚酶活性的美拉德反应的影响,形成抗营养素、蚕豆黄、豆腥味和褐变等问题,影响了蚕豆利用的深度开发和人畜对营养的吸收.采取理化或生物的方法,消除和减少抗营养成分,可以大大提高对营养的吸收利用率.

关键词：蚕豆、抗营养、养分吸收

所属期刊栏目：19

分类号：S435.23(病虫害及其防治)

在线出版日期：2007-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5