GMWL-1型果汁冷杀菌机组研制成功
传统的热杀菌法破坏热敏果汁的营养成分,影响果汁的质构、色泽和风味.所以,果汁冷杀菌技术就成了目前国内外食品科学与工程领域研究的热点课题. 研究比较多的项目是超高压杀菌、辐射杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、紫外线杀菌和超声波杀菌技术等.虽然对冷杀菌的机理机制研究很多,但实用化装备的瓶颈一直没有突破. 对其他果汁冷杀菌技术的研究,大部分还处于研究阶段,尚未见批量生产的报道, 也未应用到果汁的商业灭菌中去.这里有许多原因,主要是其杀菌效果没有热杀菌好, 有的虽然在出厂前可以达到卫生质量要求,但在冷链运输中,若环境条件控制不当,就可能造成致病菌大量增生.加之现有冷杀菌设备技术复杂投资高,推广难度很大.
2018-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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