Cupin家族食物性过敏原表位研究进展

摘要：

@@ Cupin蛋白家族是一个具有多种功能蛋白的家族,它的进化可以追溯到从古细菌、细菌到真核生物.cupin来源于拉丁语" cupa",是指由至少6个β-折叠片形成的桶状结构[1].根据蛋白中含有cupin结构域的数目而把它们分类成不同的cupin亚群[2].具有两个cupin结构域的蛋白最初是在高等植物种子储藏蛋白中发现的.它们分为7S球蛋白三聚体(豌豆球蛋白)和11S球蛋白六聚体(豆球蛋白).7S和11S球蛋白大约有35％~45％的序列相似性,但是在结构上却具有高度的相似性[3].

关键词：cupin家族、食物过敏原、表位、关键氨基酸

所属期刊栏目：27

分类号：Q51;R392(蛋白质)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30970616;山西省科技攻关资助项目20100321101

在线出版日期：2011-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：590-592