'雷司令'与'小芒森'成熟过程中果实理化特性与酚类物质积累间的关联分析

摘要：

为探讨葡萄果实理化特性与酚类物质积累之间的关系,为产区酿酒葡萄品种的选择及开展品种选育相关研究提供理论基础.以'雷司令'和'小芒森'为试材,于2018和2019年果实豌豆大小时(花后30 d)开始采样,直至完全成熟,对生长过程中各阶段的还原糖、可滴定酸、可溶性固形物和pH;浆果横纵径、浆果百粒质量、果皮百粒质量及其占果粒的百分比、果皮总酚及总单宁含量;成熟时果实单体酚组分和含量进行测定.结果表明:浆果横纵径、浆果质量、果皮质量和果皮百分比、还原糖、可溶性固形物含量和pH随着果实生长逐渐增大,而可滴定酸、总酚和总单宁含量呈降低趋势;'雷司令'浆果的横纵径、浆果百粒质量在生长过程中显著高于'小芒森',而其他指标均与此相反;黄酮醇是2个品种中含量最高的单体酚类物质,且两者中出现不同比例的糖基化('雷司令':63.77％;'小芒森':97.81％);相关性分析表明浆果鲜质量与果实酚类物质含量负相关,而果皮质量及其百分比、糖和酸含量与其正相关.因此,'小芒森'果实较小的果粒,高的果皮百分比和果实糖含量有利于其酚类物质积累.

关键词：白色酿酒葡萄、品种特性、酚类物质、糖基化

所属期刊栏目：29

分类号：S663.105(果树园艺)

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项资金CARS-30-zp-9

在线出版日期：2020-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：1212-1223