脱涩与1-MCP处理对柿果实生理生化特性的影响

摘要：

为了测试脱涩与1-MCP处理对柿果实室温贮藏品质的作用,探讨1-MCP对柿果实成熟衰老影响的生理生化机制,以‘火柿’为材料,分别进行1-MCP、脱涩和CO2+1-MCP处理,以未处理果实作为对照(CK),测定各处理果实室温贮藏期间呼吸、乙烯释放速率、果实品质、保护酶活性等的变化.结果表明:1-MCP处理推迟了CK和脱涩果实乙烯高峰的出现,延缓了果实硬度下降,有助于保持CK果实可溶性固形物和可滴定酸质量分数.1-MCP处理降低了果实过氧化物酶活性,减少了丙二醛生成,使CK果实和CO2脱涩果实室温贮藏期分别从25 d和5d延长到37 d和25 d.1-MCP对涩柿果实商业化保鲜有较好的应用前景.

关键词：柿、1-MCP、脱涩、品质、保护酶活性

所属期刊栏目：28

分类号：S609(一般性问题)

资助基金：江西省自然科学基金20171BAB204008;国家自然科学基金31701521

在线出版日期：2019-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：213-218