华南地区6个鲤亚科鱼类种群的氨基酸价值

摘要：

为比较华南鲤、尖鳍鲤、三角鲤和须鲫等的营养价值,采集并测定华南地区6个鲤亚科鱼类种群的氨基酸质量分数.结果表明,6个群体的总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(SEAA)和鲜味氨基酸(DAA)的质量分数最高都是须鲫,分别是15.88％、6.31％、1.50％和6.07％;根据CS和AAS评分,6个种群的第一限制氨基酸都为缬氨酸(Val),赖氨酸(Lys)的质量分数较高,其ASS都大于1.50.必需氨基酸指数(EAAI)中,6个群体得分都在74以上,依次为海南鲤(77.77)＞须鲫(77.52)＞榕江鲤(76.70)＞珠江鲤(75.27)＞尖鳍鲤(74.75)＞三角鲤(74.66).可以认为须鲫是一种优质的蛋白质来源,在所测定的6个鲤亚科鱼类种群中,须鲫综合营养价值最高,具有养殖推广的潜力.

关键词：华南地区、鲤亚科、营养评价、氨基酸、变异系数

所属期刊栏目：26

分类号：S931(水产资源)

资助基金：Technology System of the National Bulk of Freshwater Fish IndustryCARS-46-43;National Science and Technology Project2013BAD10B04-1;Guangdong Province,Marine Fishery Science and Technology Promotion Project No.A201301F03.国家大宗淡水鱼类产业技术体系CARS-46-43;国家科技计划2013BAD10B04-1;广东省海洋渔业科技推广专项A201301F03

在线出版日期：2017-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：983-989