箱式气调保鲜对蓝莓果实贮藏期及货架期品质生理影响

摘要：

以‘北陆’和‘伯克利’2个蓝莓品种为试材,在0℃±0.5℃下采用气调保鲜箱进行贮藏,分析果实贮藏期及贮藏后货架5d后果实品质生理变化规律.结果表明:气调保鲜箱可降低蓝莓果实贮藏微环境中O2体积分数,提高CO2体积分数,蓝莓贮藏及贮藏后货架期间果实硬度、可滴定酸、维生素C质量分数不断下降,可溶性固形物先上升后下降,坏果率不断升高,多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)均出现不止一次活性高峰.‘伯克利,蓝莓贮藏性好于‘北陆’,‘北陆’蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为84 d,货架5d果实最长贮藏期为63 d,‘伯克利’蓝莓最长冷库气调箱贮藏期为105 d,货架5d果实最长贮藏期为84 d.

关键词：蓝莓、贮藏期、货架期、品质及生理

所属期刊栏目：25

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：辽宁省果树产业技术体系“采后无害化贮藏及商品化处理技术”岗位LNGSCYTX-13/14-9.Post of ‘Post-harvest Storage and Commercialization of Sound Processing Technology’ in Fruit Industry Technology System of Liaoning ProvinceLNGSCYTX-13/14-9

在线出版日期：2017-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1829-1836