粗榧种子油脂抗氧化性及其脂肪酸组成分析
以粗榧种子为试材,分析不同浓度的粗榧种子油脂提取物对常用食用油(核桃油、大豆油和花生油)过氧化值的影响,并与维生素E抗氧化性进行比较,探究粗榧种子油脂的抗氧化性,并通过气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)分别测定粗榧种子油脂的脂肪酸组成与脂溶性维生素质量分数.结果表明:粗榧种子出油率达31.45％,高于大豆等油料作物;3种食用植物油在16 d内的抗氧化效果均随粗榧种子油脂提取物添加量的增加而增强,而粗榧种子油的过氧化值几乎没有变化;在核桃油中进行粗榧种子油脂和维生素E抗氧化性比较发现,粗榧种子油抗氧化性明显高于维生素E.此外,GC分析结果表明,粗榧种子油的脂肪酸组成以棕榈酸质量分数最高,达24.31％,其次是质量分数不等的硬脂酸(12.74％)、珠光脂酸(8.18％)、十五烷酸(7.69％)等脂肪酸;HPLC检测结果表明:粗榧种子油脂中维生素E质量分数为9.73 mg/kg,维生素A质量分数为0.63 mg/kg.可见,粗榧是一种天然抗氧化物质的良好来源,值得进一步开发和利用.
粗榧、抗氧化、气相色谱法、脂肪酸
25
TS275.4(食品工业)
商洛学院2012年服务地方经济社会发展专项12sky-fwdf007.The Special Project for Serving Local Economic and Social Development of Shangluo College in 201212sky-fwdf007
2016-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
429-434
