HPLC分析Cu2+对茶酶源酶促氧化合成茶黄素的影响

摘要：

为比较不同浓度Cu2+处理下茶树鲜叶多酚氧化酶对酶性合成茶黄素效率的影响.通过测定茶叶样品中多酚氧化酶的质量分数,并对氧化产品进行HPLC分析.结果表明,不同浓度Cu2+处理下茶黄素合成效率呈线性变化.n(Cu2+)/n(PPO) =0.2时,茶黄素合成率最高,为35.193％,乙酸乙酯层茶黄素质量分数为45.738％.n(Cu2+)/n(PPO)=0.8时,茶鲜叶多酚氧化酶氧化效果与n(Cu2+)/n (PPO) =0时相当.n(Cu2+)/n(PPO)＞0.8时,Cu2+增加可抑制茶树鲜叶多酚氧化酶活性.分析儿茶素转化率可知,m(Cu2+)/n(PPO) =0.4时,儿茶素转化率最高,达99.05％;n(Cu2+)/n(PPO)＞0.4时,儿茶素转化率呈下降趋势.总体而言,n(Cu2+)/n(PPO)=0.2时,茶多酚氧化酶氧化合成茶黄素有最优值.

关键词：茶黄素合成、Cu2+、HPLC

所属期刊栏目：24

分类号：S3(农学（农艺学）)

资助基金：国家茶叶产业技术体系CARS-23;陕西省科技统筹创新项目2013KTZB02-01-01.Supported by the National Tea Industry Technology SystemCARS-23;Tecnology Planging & Creating Program of Shannxi2013KTZB02-01-01

在线出版日期：2015-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：118-123