‘秦冠’和‘富士’质地差异的解剖学观察及相关酶活性研究

摘要：

以质地品质差异明显的2个苹果品种‘富士’和‘秦冠’为试材,观察发育过程中果肉细胞显微结构,测定果实的脆度和硬度及细胞壁相关代谢酶和淀粉酶(AM)的活性,并进行相关性分析,找出导致这2个品种质地差异的关键因素.结果表明:①花后85 d前,2个品种的果肉细胞大小相似,而在花后85 d时,‘富士’果肉细胞明显增大,显著大于‘秦冠’果肉细胞,并且在花后115 d时细胞又一次显著增大.而‘秦冠’果肉细胞仅在花后100 d时显著增大,此后增长不显著.②在果实发育过程中,‘秦冠’和‘富士’的果实硬度和脆度均逐渐降低.‘富士’果实的脆度一直较‘秦冠’高.花后100 d前‘富士’果实的硬度高于‘秦冠’,而花后115d至果实成熟期间均显著低于‘秦冠’.③花后115 d以后‘秦冠’的果胶甲酯酶(PME)活性明显高于‘富士’,而‘富士’的β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性明显高于‘秦冠’.相关性分析表明,多聚半乳糖醛酸酶(PG)和PME活性与‘秦冠’的质地呈显著负相关,而β-Gal活性与‘富士’的质地呈显著负相关.可见,随着果实生长发育,‘秦冠’和‘富士’质地品质的差异除表现在果肉细胞显微结构上外,还与一些代谢酶密切相关,PG和PME是‘秦冠’果实质地变化的关键酶,而β-Gal在‘富士’质地变化中发挥关键作用.

关键词：苹果质地、果肉细胞显微结构、相关代谢酶

所属期刊栏目：24

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项CARS-28;"十二五"农村领域国家科技计划2013BAD02B01-2;西北农林科技大学专项资金2013BSJJ113,2014YB086.Supported by the Modern Agricultural Industry Technology SystemCARS-28;the Key Sci-tech Project of the "12th 5-year-plan" of China2013BAD02B01-2;the Special Fund of Northwest A&F University2013BSJJ113, 2014YB086

在线出版日期：2015-12-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：88-94