40种中国花草茶的抗氧化活性研究

摘要：

对40种中国花草茶的体外抗氧化活性包括DPPH·、O2-·、·OH清除活性和还原能力进行研究.结果显示,不同的抗氧化活性评价体系,不同花草茶样品表现出巨大差异.对40种花草茶的检测结果进行聚类分析和模糊评价.以相应的抗氧化活性指标为依据,针对每种抗氧化活性体系,可将花草茶样品主要聚为3类.模糊评价结果显示,虽然低于质量浓度为1g·L-1维生素C的评价值,苦丁茶具有最高得分.另有13种花草茶的评价值高于相应的0.1g·L-1维生素C的评价值.研究结果可为花草茶的功能性开发提供有用信息,并揭示其作为功能性添加成分应用于食品领域的潜在可能性.

关键词：抗氧化活性、花草茶、水提物、自由基

所属期刊栏目：24

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：Ministry of Agriculture of the People's Republic of China through Project201003021;Fundamental Research Funds for the Central Universities3102014GEKY1010

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：92-100