壳聚糖涂膜对机械损伤红富士苹果保鲜效果的影响

摘要：

为了减轻贮藏损失,提高机械损伤苹果的保鲜效果,以模拟机械损伤红富士苹果为材料,研究在常温贮藏条件下,壳聚糖涂膜处理对果实贮藏品质及生理指标的影响.结果表明,壳聚糖涂膜处理能够减轻机械损伤苹果贮藏过程中腐烂率和质量损失率,降低呼吸速率和果肉褐变,延缓果肉硬度、可溶性固形物及可滴定酸质量分数的下降.可见,壳聚糖涂膜处理有利于红富士苹果采后品质保持,并且增强果实的耐贮运性能.

关键词：壳聚糖、涂膜、机械损伤、苹果、保鲜

所属期刊栏目：22

分类号：S663.2(果树园艺)

资助基金：陕西省自然科学基金2012JM3005;国家现代苹果产业技术体系专项nycylx-08-05-02

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：103-107