10℃下O2联合CO2气调对西兰花生理生化及保鲜效果的影响

摘要：

为了研究O2联合CO2气调对西兰花保鲜特性的影响,设计质量分数为100％ O2、80％O2 +20％CO2、60％ O2+40％ CO2、40％O2+ 60％CO2和20％ O2+80％ CO25个气体处理(自然大气为对照),在10℃贮藏条件下对西兰花呼吸速率、乙烯释放量、活性氧代谢及西兰花的贮藏品质进行定期测定.结果表明:100％ O2处理加速西兰花黄化和叶绿素及维生素C含量的降低,增加H2 O2、O2(-.)和MDA含量,缩短西兰花保鲜时间,其保鲜期仅为12 d(对照的保鲜期为16 d)；40％ O2 +60％ CO2处理能显著减少H2 O2和O2(-.)在体内的积累,维持较高的POD、SOD活性,延缓MDA的积累,维持较低的呼吸速率和乙烯释放量,较好的保持西兰花维生素C和叶绿素含量,延缓黄化速率,将西兰花的保鲜期延长至31 d.可见,适宜的O2联合CO2气调可以很好地保鲜西兰花.

关键词：西兰花、保鲜、气调、品质、活性氧、高二氧化碳

所属期刊栏目：22

分类号：S635.3;TS205.7(蔬菜园艺)

资助基金：山东经贸职业学院2012黄河三角洲地区第二批引进急需人才项目

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：146-152