魔芋葡甘聚糖涂膜对牛角椒货架品质的影响

摘要：

研究魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后牛角椒果实货架品质的影响.以牛角椒为材料,室温条件下(20±3)℃,分别用3、6、9 g/L魔芋葡甘聚糖涂膜处理果实,以不作任何处理和仅用(≯)=0.1％次氯酸钠洗果为对照组,比较处理果实和对照果实的质量损失率、商品率、果皮亮度、色泽、色饱和度和叶绿素含量以及过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性的变化.结果表明,魔芋葡甘聚糖涂膜减缓了牛角椒果实质量损失率的升高和商品率的降低,保持果皮颜色,提高叶绿素的含量,同时POD活性和PPO活性的升高.魔芋葡甘聚糖涂膜可有效延缓采后牛角椒果实的成熟衰老进程,对保持牛角椒果实较好的货架品质和商品性有积极作用.

关键词：牛角椒、魔芋葡甘聚糖、涂膜、货架品质

所属期刊栏目：22

分类号：S641.3

资助基金：行业支撑计划K312020901;杨凌秦岭山现代农业股份有限公司合作项目

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：168-173