雪茄外包皮烟堆积发酵中主要中性香气物质的变化

摘要：

对雪茄外包皮烟在堆积发酵中主要香气物质动态变化的研究表明,雪茄外包皮烟堆积发酵过程中除糠醇、5-甲基糠醛、2-乙酰呋喃、2-乙酰基吡咯、β-二氢大马酮、β-大马酮、巨豆三烯酮含量在第21天达到最大值,其他香气物质含量均在第14天达到最大值.雪茄外包皮烟堆积发酵14～21 d主要中性香气物质含量最高.

关键词：雪茄外包皮烟、堆积发酵、香气物质、动态变化

所属期刊栏目：22

分类号：S572

资助基金：浙江省烟草专卖局商业系统科技创新项目ZyK200806

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：114-119