不同预处理对李果采后品质的影响

摘要：

以黑宝石李和柰李为试材,研究不同低温预处理对李果的理化指标及品质的影响.结果表明,李果冷藏42d内,2℃壳聚糖浸钙涂膜处理与2℃恒温、2℃变温、2℃浸钙及8℃恒温处理相比较,可以更好地延缓李果可滴定酸质量分数的降低、可溶性固形物质量分数的升高及李果硬度的降低;对李果中细胞壁多糖(水溶性果胶、螯合性果胶、碱溶性果胶、纤维素和半纤维素)的降解有明显的抑制作用.总的来看,2℃壳聚糖浸钙涂膜处理李果较好,贮藏42 d后仍能较好地保持其质地特性.

关键词：贮藏温度、品质控制、李果、细胞壁多糖、涂膜处理

所属期刊栏目：21

分类号：S662.3(果树园艺)

资助基金：南京工业大学校级学科基金39729008

在线出版日期：2015-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：135-140