纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄的防腐保鲜效果

摘要：

研究在冷藏条件下纳他霉素复合涂膜处理对葡萄的防腐保鲜效果.以“红地球”葡萄为试材,将质量分数1％壳聚糖分别与质量分数0.2％、0.4％、0.6％纳他霉素复合涂膜处理果实(分别记为T1、T2、T3),以用蒸馏水处理和仅用质量分数1％壳聚糖涂膜处理的果实作为对照(分别记做CK1、CK2),比较处理果和对照果的腐烂率、落粒率、质量损失率及呼吸强度和果实相关生理品质的影响.结果表明,CK1的呼吸强度、质量损失率、腐烂率和落粒率均高于CK2,但处理组T1、T2、T3果实的上述指标均低于CK1、CK2,且与对照相比果粒硬度维持在较高的水平.同时处理组T1、T2、T3的果实维生素C、可滴定酸质量分数较CK1、CK2果实下降缓慢,但对可溶性固形物质量分数没有显著影响.纳他霉素复合涂膜处理对红地球葡萄具有良好的保鲜效果,能显著延长果实贮藏时间.综合考虑,质量分数0.4％的纳他霉素壳聚糖复合涂膜处理对葡萄果实的保鲜效果最佳.

关键词：纳他霉素、壳聚糖、红地球葡萄、防腐、保鲜

所属期刊栏目：21

分类号：S663.1(果树园艺)

在线出版日期：2012-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：115-120,141