10.3969/j.issn.1004-1389.2012.04.006
丰年虫鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值研究
通过对丰年虫鸡蛋中的灰分、水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、矿物质、类胡萝卜素等成分的测定,比较其与普通鸡蛋的差异.结果表明,丰年虫鸡蛋的蛋黄/蛋清比值明显高于普通鸡蛋;同时丰年虫鸡蛋所含人体必需氨基酸组成更为合理,矿物质等各种营养成分均高于普通鸡蛋,特别是类胡萝卜素和硒含量分别为6.6mg/kg和280.68μg/kg,类胡萝卜素和硒含量分别是普通鸡蛋3倍和1.79倍.
丰年虫鸡蛋、普通鸡蛋、营养价值
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S816.79(普通畜牧学)
榆林市产学研科技项目2012
2012-07-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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