酒酒球菌膜脂肪酸成分分析的样品处理方法比较

摘要：

为筛选较适合的酒酒球菌膜脂肪酸提取和皂化方法,采用5种不同脂肪酸分析样品前处理方法,结合气相色谱质谱联用仪(GC/MS),分析酒酒球菌SD-2a膜脂肪酸成分,比较不同处理方法的效果.结果表明,先提取脂肪酸再采用NaOCH3甲酯化脂肪酸的方法能够较为准确和完整地检出酒酒球菌SD-2a的12种膜脂肪酸,相对标准误差(RSD)≤5％,特别对于环丙烷脂肪酸的检测效果较好,RSD=2％；独立的脂肪酸提取步骤对细菌膜脂肪酸分析是必要的,包含脂肪酸提取的样品处理方法比不包含脂肪酸提取的方法多检出3种脂肪酸,RSD均≤5％.

关键词：酒酒球菌、膜脂肪酸、甲酯化、脂肪提取

所属期刊栏目：21

分类号：TS262.6;TS261.1(食品工业)

资助基金：国家葡萄产业技术体系专项nyctx-30-ch-03

在线出版日期：2012-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：192-197