施氮水平对小麦籽粒淀粉粒度分布及淀粉粒糊化特性的影响

摘要：

以豫麦49-198为供试材料,研究了不同施氮水平对籽粒淀粉粒度分布及大、小淀粉粒糊化特性的影响.结果表明,大、小淀粉粒的糊化参数明显不同,大淀粉粒的糊化时间和糊化温度明显低于小淀粉粒,而峰值黏度、低谷黏度和最终黏度则明显高于小淀粉粒.随着施氮水平的增加,大、小淀粉粒及总淀粉峰值黏度、低谷黏度、最终黏度总体呈增加趋势,以N3或N4处理的数值最高,表明增施氮肥有利于改善小麦淀粉糊化特性.随着施氮水平增加,<2.0 μm和<9.8 μm淀粉粒数目、体积和表面积百分比呈下降趋势,而>9.8 μm的淀粉粒数目和表面积百分比呈升高趋势.表明增施氮肥,降低了小淀粉粒数目、体积和表面积百分比,而增加了大淀粉粒的数目和表面积百分比.

关键词：小麦、氮肥、籽粒、淀粉粒度分布、糊化特性

所属期刊栏目：19

分类号：S512.1+1(禾谷类作物)

资助基金：公益性行业农业科研专项200803037;小麦超高产优化栽培技术攻关项目2006BAD02A07-1

在线出版日期：2011-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：43-47