鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究

摘要：

研究测定了鲁农Ⅰ号配套系商品猪的胴体性能及肉品质.屠宰体质量97.69 kg、胴体瘦肉率58.39%、肉色3.19、大理石纹3.38、肌内脂肪4.01%.每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.21、17.6217和8.5550 g,鲜味氨基酸、必需氨基酸分别占总氨基酸的79.34%和38.52%.背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为40.53%、90.64%和59.31%.

关键词：鲁农Ⅰ号猪配套系、商品猪、胴体性能、肌肉品质、氨基酸、脂肪酸

所属期刊栏目：18

分类号：S828.8(家畜)

资助基金：山东省农业良种工程资助项目2006LZ08

在线出版日期：2009-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：71-74