热空气处理对采后梨枣软化及贮藏品质的影响

摘要：

以梨枣果实为试材,研究了热空气处理1 h后(5士1)℃贮藏条件下对枣果软化褐变及贮藏品质的影响.结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地保持枣果的硬度和vC含量,抑制抗坏血酸氧化酶活性和PPO活性,从而延缓果实软化与褐变.但热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大.

关键词：梨枣、热处理、硬度、抗坏血酸氧化酶:多酚氧化酶、品质

所属期刊栏目：16

分类号：S665.1(果树园艺)

资助基金：国家科技攻关计划2001BA606A

在线出版日期：2008-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：133-136