不同温度贮藏红肉脐橙果肉主要色素和糖含量的变化及其相关性

摘要：

研究了红肉脐橙果实贮藏过程中果肉主要色素和糖含量的变化.结果表明,室温贮藏的果实番茄红素含量为单峰曲线,于1月28日达到最大值,为47.19 μg·g-1 FW,β-胡萝卜素含量出现3次高峰,于3月23日达到最大值,为37.35 μg·g-1 FW;6 ℃冷库恒温贮藏的果实番茄红素含量高峰较室温贮藏滞后出现,且含量明显高于室温贮藏(2月17日,55.92 μg·g-1 FW),β-胡萝卜素含量变化趋势与室温贮藏基本一致,但高峰出现时间(1月28日)较室温贮藏滞后;6 ℃冷库恒温贮藏有利于贮藏前期(12月25日～1月28日)各种糖的积累,但不利于贮藏后期糖的积累(蔗糖除外).

关键词：红肉脐橙、贮藏、番茄红素、β-胡萝卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖

所属期刊栏目：16

分类号：S666.4(果树园艺)

资助基金：长江大学校科研和教改项目0354;科技部三峡移民科技开发专项项目2002EP090016

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：180-183