玉米须中不同极性黄酮类化合物的抗氧化活性比较

摘要：

通过比较玉米须中不同极性的黄酮类化合物对羟基自由基生成体系以及对Fe2+诱发脂蛋白多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系的抑制作用,研究了不同极性黄酮类化合物的抗氧化活性(AOA).结果表明不同极性的黄酮类化合物的抗氧化活性有较大差别.在羟基自由基生成体系中,抗氧化活性顺序依次为氯仿＞正丁醇＞乙酸乙酯.而在Fe2+诱发脂蛋白PUFA过氧化体系中,抗氧化活性顺序依次为氯仿＞乙酸乙酯＞正丁醇,严格按照极性由小到大的顺序排列.同时发现,即使极性相同的黄酮类化合物,在不同抗氧化体系中,其抗氧化活性也有着明显的差别.

关键词：玉米须、黄酮、抗氧化活性

所属期刊栏目：15

分类号：S513(禾谷类作物)

在线出版日期：2006-12-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-74,79