臭氧在果品保鲜中的应用研究

摘要：

臭氧是一种强氧化剂,具有消毒杀菌、漂白、脱色、除臭、去味等作用.本文介绍了臭氧的特性及产生方法,臭氧的作用机理,在冷库中的应用和使用中应注意的问题.

关键词：臭氧、果品、保鲜

所属期刊栏目：14

分类号：S662(果树园艺)

资助基金：国家科技攻关项目2001BA804A28

在线出版日期：2006-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：173-176